La combava, lo yuzu e altri 6 agrumi ideali per cucinare

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Il lime

Il lime, chiamato anche "limetta", sembrerebbe essere un ibrido ottenuto dall'incrocio del cedro e del limone. E' originario dell'India e molto diffuso anche in Malesia ed è meno ricco di vitamina C rispetto al limone.
Il lime è molto utilizzato per i cokctail ed anche in cucina. E' ideale per esempio per condire carpacci di pesce es anche per profumare dolci.
Un famoso dolce americano a base di lime è il "Key lime pie", una sorta di cheesecake meringato facilissimo da preparare e molto profumato: sbriciolare 200 gr di biscotti tipo Divegstive, aggiungervi 70 gr di burro fuso, mescolare bene, poi ricoprire il fondo di una teglia a cerniera con questo impasto, avendo cura di premerlo bene in modo che costituisca la base della torta.
Infornare a 180°C e far cuocere il fondo della torta per 10 minuti, poi farlo raffreddare fuori dal forno.
In un'insalatiera, sbattere 3 tuorli d'uovo, aggiungervi 3 tubetti di latte concentrato zuccherato e il succo di 5 lime spremuti. Versare il composto sul fondo della torta raffreddato, infornare di nuovo e far cuocere il dolce per 20-25 minuti, sempre a 180°C.
Nel frattempo sbattere 3 albumi d'uovo a neve ben ferma, aggiungervi verso la fine 50 gr di zucchero a velo, poi inseriteli in un sac a poche.
Quando la torta sarà cotta e si sarà raffreddata fuori dal forno, decorarne la superficie con i bianchi montati a neve, con l'aiuto del sac a poche. Rimettere la torta in forno per altri 5 minuti, poi farla raffreddare completamente. Sformare la torta su un piatto da portata e degustarla molto fresca.