Impossibile non accompagnarli con l’agnello. Si cuociono al vapore, si aggiunge qualche goccia di succo di limone, dell’olio d’oliva, sale e un giro di pepe macinato al momento. Per servirli in modo originale, fate dei mucchietti di fagiolini e legateli con un filo di erba cipollina. Semplici e delicati, i fagiolini sono perfetti per accompagnare la carne d’agnello, che possiede di per sè un sapore forte.
Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.