Tagliare le zucchine a bastoncini non troppo piccoli, eliminare i semi, versare dell’olio in una ciotola, grattugiarvi dentro un po’ d’aglio a piacere, e aggiungere scorzetta di limone grattugiata. Aggiungere alle zucchine il condimento ottenuto, e mescolare bene con le mani in modo che lo assorbano completamente. Scaldare il forno a 200°C e disporre le zucchine ben separate sulla placca forno coperta di carta forno. Mescolare insieme del parmigiano grattugiato e del pangrattato e utilizzarli per spolverizzare le zucchine. Infornare e cuocere per 12-15 minuti fino a doratura.
Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.