30 piatti per fortificarti con tante proteine (ma senza carne)

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©Silvia Santucci

Curry cremoso con nocciole e tofu

Stasera mangeremo il curry, questo è certo! E perché non una versione vegana? Abbiamo deciso di provare una nuova deliziosa ricetta ed abbiamo scoperto un piatto delizioso che ti consigliamo di provare:

INGREDIENTI

• 200 g di tofu (normale o marinato)
  
• 400 ml di latte di cocco
  
• 200 grammi di piselli
  
• 1 melanzana
  
• 250 g di riso basmati
  
• 2 cucchiai di curry in polvere
  
• 1 cipolla
  
• 1 spicchio d'aglio
  
• 1 mazzetto di coriandolo
  
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  
• 50 g di nocciole tostate
  
• 5 cucchiai di olio di semi di girasole
  
• Sale pepe

Preparazione

1. Tritare la cipolla e l'aglio.
   
   
2. Sbucciare la melanzana a metà e poi tagliarla a cubetti. Tagliate anche il tofu a cubetti.
   
   
3. Scaldare l'olio in una padella capiente e far rosolare la cipolla e l'aglio per circa 2 minuti. Quindi aggiungere i cubetti di melanzane e friggere per altri 6 minuti.
   
   
4. Ora aggiungi i piselli nella padella. Aggiungere il curry e il concentrato di pomodoro. Ora segui il latte di cocco, sale, pepe e tofu.
   
   
5. Lasciar cuocere il tutto per 10 minuti.
   
   
6. Quindi servire subito con riso basmati, guarnire con coriandolo e nocciole tritate e buon appetito.