30 piatti per fortificarti con tante proteine (ma senza carne)

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©Silvia Santucci

Pad Thai vegan

Il piatto tradizionale thailandese ha ormai conquistato il mondo intero e ovviamente non può mancare nella nostra raccolta di ricette. La nostra versione è però vegetariana, ma i fan della carne possono ovviamente sostituire il tofu con pollo o manzo.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 200 g di spaghetti di riso
  
• 200 g di tofu (semplice o condito con erbe aromatiche)
  
• 4 carote
  
• 100 g di germogli di soia
  
• 1 mazzetto di cipollotti
  
• 2 spicchi d'aglio
  
• 2 lime
  
• 50 g di arachidi tostate
  
• 1/2 mazzetto di coriandolo
  
• 2 peperoncini freschi
  
• 3 cucchiai di olio di arachidi

Per la salsa:

• 4 cucchiai di olio di arachidi
  
• 2 cucchiai di salsa di soia
  
• 1 cucchiaio di pasta di tamarindo
  
• 1 cucchiaio di succo di lime

Preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotolina e poi mettere da parte.
   
   
2. Lavate e mondate le carote e tagliatele a listarelle fini.
   
   
3. Tritare i cipollotti e affettare le verdure. Tritare le arachidi, il coriandolo, l'aglio e il peperoncino.
   
   
4. Tagliare il tofu a cubetti e cuocere gli spaghetti di riso secondo le istruzioni sulla confezione.
   
   
5. Scaldare un po' d'olio d'oliva in una padella e friggere il tofu su tutti i lati fino a quando non sarà ben dorato e leggermente croccante.
   
   
6. Mettere da parte il tofu e utilizzare la stessa padella per soffriggere le carote, lo scalogno, l'aglio e il peperoncino per circa 5 minuti.
   
   
7. Ora aggiungi le tagliatelle e il tofu alle verdure in padella. Friggere tutto insieme per qualche altro minuto.
   
   
8. Infine aggiungere la salsa, le arachidi e il coriandolo e servire.

Buon Appetito!