30 piatti per fortificarti con tante proteine (ma senza carne)

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© Silvia Santucci

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Questa combinazione di legumi e riso ti fornisce tutte le proteine di cui hai bisogno.

INGREDIENTI:

• 1 cavolfiore medio
  
• 1 cucchiaio di olio di cocco
  
• 300 g di ceci ammollati
  
• 1 piccola cipolla tritata
  
• uno spicchio d'aglio tritato
  
• 1 pezzetto di zenzero (sbucciato e grattugiato)
  
• 1 cucchiaio di curry
  
• 1 cucchiaino di curcuma
  
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  
• 300 ml di latte di cocco
  
• 150 ml di brodo vegetale
  
• Succo di mezzo lime

Preparazione

1. Dividere il cavolfiore a pezzetti e poi lavarlo.
   
   
2. Soffriggere la cipolla con un po' di olio di cocco e continuare a soffriggere per altri 8 minuti a fuoco basso.
   
   
3. Aggiungere le spezie e far rosolare per 15 secondi.
   
   
4. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e 500 ml di acqua e mescolare. Portare a bollore e cuocere fino a quando la maggior parte del liquido non sarà evaporato.
   
   
5. Aggiungere il cavolfiore e i ceci e mescolare. Aggiungere il latte di cocco e il brodo vegetale e mescolare ancora. Quindi cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
   
   
6. Quindi aggiungere il succo di limone, mescolare e poi assaggiare.
   
   
7. Se vi piace potete servire il tutto con pezzi di cocco, fettine di lime, coriandolo, prezzemolo e peperoncino affettato. Servire con riso basmati.

Buon Appetito!