30 piatti per fortificarti con tante proteine (ma senza carne)

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Lasagne vegane con asparagi e tofu

Una deliziosa lasagna primaverile che non contiene prodotti di origine animale:

INGREDIENTI:

• 10 sfoglie di lasagne
  
• 200 grammi di tofu
  
• 3 cucchiai di olio d'oliva
  
• 1 cipolla
  
• 2 spicchi d'aglio, tritati
  
• qualche fogliolina di menta fresca
  
• 50 g di spinaci freschi
  
• 400 ml di crema di soia
  
• 1 mazzetto di asparagi verdi
  
• 1 manciata di nocciole
  
• Sale e pepe qb
  
  

Preparazione

1. Tagliare le estremità degli asparagi e poi tagliarli in 3 parti. In una casseruola fate bollire l'acqua con un pizzico di sale e cuocete gli asparagi per 6 minuti. Tagliate il tofu a pezzi grossi.
   
   
2. Preriscaldare il forno a 180°. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e poi fatele rosolare brevemente in olio d'oliva.
   
   
3. Aggiungere la panna di soia, sale e pepe, mescolare bene.
   
   
4. Mettere un po' di crema con le cipolle e l'aglio sul fondo di una casseruola, quindi adagiarvi sopra uno strato di sfoglie di lasagne. Segue uno strato di asparagi e tofu, poi foglie di spinaci freschi, ancora panna, sfoglie di lasagne e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.
   
   
5. Infine aggiungete il resto della crema di soia e qualche fetta di tofu, guarnite con punte di asparagi e nocciole tritate grossolanamente e infornate a 180°C per 20-25 minuti.