Deliziose insalate fredde per cambiare la tipica insalata russa

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Insalata russa originale

Non potendo mancare in questa lista, la coroniamo con la regina delle insalate fredde: l'insalata russa. A questo punto potremmo dire che è tanto spagnola quanto russa, ma sapevate che è stata inventata da uno chef francese?

Ingredienti:

• 2 Uova 2
  
• 200gr di carote
  
• 50gr di cetrioli sott'aceto
  
• 300gr di piselli (surgelati)
  
• Sale q.b.
  
• Pepe macinato a piacere
  
• 500gr di patate
  
• Aceto q.b.
  
• Olio di oliva extravergine q.b.
  
• 300gr di maionese

Preparazione:

1. Lavate le patate e le carote, sbucciatele e tagliatele a dadini grandi non più di un pisello.
2. Mettete intanto a lessare separatamente le carote, le patate e i piselli (potete cuocerli anche a vapore) in acqua bollente e salata , stando attenti alla cottura, che deve lasciare le verdure croccanti, e non sfatte (ci vorranno circa dai 7 ai 10 minuti per le patate, e dai 5 ai 7 minuti per le carote, a seconda poi del taglio).
3. A cottura ultimata, scolate le verdure e lasciatele raffreddare preferibilmente dentro ad un colino in modo che perdano tutta l'acqua di cottura e risultino asciutte.
4. Nel frattempo rassodate le due uova, poi intiepiditele sotto l'acqua fredda corrente, sbucciatele e lasciatele raffreddare. Tagliate i cetriolini sott'aceto a dadini molto piccoli.
5. Quando le verdure saranno tiepide, mettetele dentro ad una ciotola unite i cetriolini quindi condite con olio (poco), aceto (1-2 cucchiaini), sale e pepe. Successivamente quando si saranno raffreddate, unite la maionese ed eventualmente, aggiustate di sale.
6. A questo punto, potete scegliere se unire le uova sode tagliate a cubetti all'interno dell'insalata russa oppure, come abbiamo fatto noi, utilizzarle per decorare la pietanza.
7. Ponete l'insalata russa in frigorifero per almeno un'ora ad insaporirsi e raffreddare.