25 Ricette estive per perdere peso senza avere fame

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© Getty Images / Halfpoint

Pesce in crosta di mandorle

Per gli amanti del pesce, ecco una ricetta facile da realizzare, dietetica, ma dal risultato impressionante. È ideale per una cena tra amici. 

Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di merluzzo o un pesce bianco a scelta. 
• 90 g di mandorle a fette
• 4 fette di limone
• 1 mazzo di erbe aromatiche a piacere (salvia, erba cipollina, basilico, origano, prezzemolo)
• 1 scalogno
• Olio d'oliva q.b.
• Sale fino a piacere

Preparazione:

1. Vi consigliamo di acquistare i filetti di merluzzo al mercato o dal vostro pescivendolo di fiducia, in modo da essere sicuri di avere un prodotto fresco e di qualità. Inoltre, in termini di sapore, un filetto di pesce del supermercato difficilmente può competere con quello del pescivendolo.
2. Iniziate a dissalare leggermente i filetti di merluzzo. Se utilizzate altri tipi di pesce, potete saltare questo passaggio.
3. In una padella antiaderente, mettere le mandorle a pezzetti e farle tostare a fuoco medio per circa 5 minuti. Poi mettetele da parte. 
4. Tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in una padella con un po' d'olio. Tritare finemente le erbe e aggiungerle allo scalogno nella padella con le mandorle. Lasciare soffriggere per circa 5 minuti.
5. In un'altra padella, scaldare un po' d'olio e friggere i filetti di pesce a fuoco medio. Girarli con cura durante la cottura, toglierli dalla padella e metterli da parte.
6. Disporre i filetti in una pirofila e ricoprirli con il composto di mandorle tostate, scalogno ed erbe. 
7. Quindi irrorare generosamente con olio d'oliva. 
8. Cuocere in forno a 180°C al minimo per circa 20 minuti, facendo attenzione a non bruciare le mandorle (in caso contrario, abbassare leggermente la temperatura). 
9. Il filetto di merluzzo si accompagna magnificamente al purè di patate e ai fagiolini al vapore. Guarnite con fette di limone o lime e servite.