25 Ricette estive per perdere peso senza avere fame

6/26 Precedente Successiva

© Unsplash

Curry rosso con tofu

Per gli amanti del piccante, questo curry vegetariano leggero è perfetto. Se volete, potete servirlo con riso bianco, ma anche con quinoa o semplicemente con pane. 

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cipolla media, tritata finemente.
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 200 g di tofu naturale
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce
• 300 g di cimette di broccoli surgelati / due manciate di cimette di broccoli freschi
• 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato finemente
• 100 ml di brodo o acqua
• 4 cucchiai colmi di pasta di curry rosso*.
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 400 ml di latte di cocco
• 1 cucchiaio di zucchero non raffinato (facoltativo)
• 4 cucchiai di tamari o salsa di soia

Preparazione:

1. Preparare le verdure. Coprire il fondo di una pentola con un po' d'acqua o di brodo e portare a ebollizione.
2. Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero e cuocere brevemente. Aggiungere quindi le strisce di peperone, i broccoli e 50 ml di brodo e cuocere a fuoco medio finché le verdure non saranno morbide.
3. Aggiungere la pasta di curry e versare il latte di cocco. Portare a ebollizione, aggiungere il tofu tagliato a cubetti e condire il curry con paprika in polvere, zucchero di canna non raffinato e tamari o salsa di soia.
4. Cuocere per altri 5 minuti e servire con riso o un contorno a scelta.