I 20 segreti per fare una pizza perfetta
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La mozzarella
Se usate la mozzarella senza scolarla accuratamente, la pasta ne assorbirà il liquido, diventando molle. Per prima cosa quando volete preparare la pizza, tagliate la mozzarella a cubetti, salatela e mettetela a scolare in uno scolapasta, meglio se con un peso sopra. In questo modo, al momento di farcire la pizza, la mozzarella avrà perso tutto il liquido in eccesso e non rovinerà la vostra pasta.
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