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La crcochetta di riso
Avvolgere ermeticamete il bastincino di mozzarella nel riso, premere e rotolare la crocchetta tra le mani umide, in modo che essa risulti ben liscia ed omogenea. La crocchetta non dev'essere più grande della larghezza del palmo della propria mano.
Mettere la crocchetta su un piatto, inimudirsi di nuovo le mani e procedere nello stesso modo per realizzare tutte le crocchette.
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