Crocchette dolci con cuore morbido al cioccolato
L'impanatura
Eliminare la crosta dalle fette di pancarrè. Frullare il pancarrè senza crosta in modo da ottenere una mollica fine, versarla in un piatto fondo.
Versare le mandorle in polvere in un altro piatto fondo. Rompere le uova in un terzo piatto fondo e sbatterle leggermente.
Versare il cacao amaro in un quarto piatto fondo.
Se avete versato la ganache in una teglia, formate delle palline della grandezza di una noce. Se invece l'avete versata nello stampo in silicone prelevare le mezze sfere di ganache.
Passare ogni mezza sfera di ganache (o pallina) prima nel cacao amaro, poi nelle mandorle in polvere, poi nell'uovo sbattuto e infine nella mollica di pancarrè.
Mettere le sfere di ganache impanate per 15 minuti nel congelatore.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 6 fette di pane raffermo
- 3 banane
- 3 uova
- 20 cl di latte
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150g di gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO:
Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.
Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.