I 7 errori da non fare per preparare il fritto
La giusta panatura
La giusta consistenza della pastella è cio' che le permette di attaccarsi bene ai cibi, senza scivolare via o staccarsi in cottura. Ecco la ricetta per preparare una pastella eccellente: prendete una grande ciotola di vetro e riempitela di cubetti di ghiaccio, poi immergeteci una ciotola più piccola, in cui sbatterete 2 tuorli d'uovo con poca acqua ben fredda. Continuando a mescolare, unite poco per volta 250 g di farina, aiutandovi con una frusta manuale, poi salate. Non lavorate troppo la pastella: deve rimanere qualche piccolo grumo di farina.
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Tecniche di cucina
I nuggets di pollo piacciono sempre tanto ai bambini. Quelli industriali sono pero', se possibile, da evitare. Non si sa cosa c'è dentro, spesso carne tritata e scarti dell' animale compresi. Se volete sapere esattamente cosa state mangiando, niente di meglio che preparare dei nuggets fatti in casa.
Ingredienti:
- 2 petti di pollo
- Sale e pepe
- 50g di farina
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- 1 uovo sbattuto
- 50g di patatine tortillas
- Olio per friggere
Preparazione