I 7 errori da non fare per preparare il fritto
Come preparare il cibo prima di friggere
Ognuno ha i propri gusti in fatto di fritto: chi preferisce la pastella, chi il fritto con farina e pangrattato; il denominatore che accomuna i gusti di tutti è la crosticina croccante di qualsiasi cibo fritto! Un errore comune e diffuso è quello di salare la pastella o il cibo in frittura. Mai, mai e poi mai! Perché? Fate rischiare alla crosticina di staccarsi in cottura, in quanto il sale fa uscire l'acqua contenuta negli alimenti, bagnando la panatura e contrastando con la frittura. Fate attenzione anche ad asciugare bene i cibi con dei fogli di carta assorbente prima di immergerli nella pastella: eviterete di fare abbassare troppo la temperatura dell'olio.
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Tecniche di cucina
I nuggets di pollo piacciono sempre tanto ai bambini. Quelli industriali sono pero', se possibile, da evitare. Non si sa cosa c'è dentro, spesso carne tritata e scarti dell' animale compresi. Se volete sapere esattamente cosa state mangiando, niente di meglio che preparare dei nuggets fatti in casa.
Ingredienti:
- 2 petti di pollo
- Sale e pepe
- 50g di farina
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- 1 uovo sbattuto
- 50g di patatine tortillas
- Olio per friggere
Preparazione