Il menù napoletano del pranzo di Natale che conquista tutta l'Italia

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L'insalata di rinforzo

L'insalata di rinforzo è una particolare insalata d'obbligo in ogni famiglia napoletana il giorno di Natale. Il suo nome si deve probabilmente alla presenza dell'aceto, che appunto "rinforza" il sapore del piatto, composto di verdure ed alici. Come si prepara questo gusto contorno?

Ingredienti: 
- 1 kg di cavolfiore
- 50 g di cetriolini sott'aceto
- 100 g di olive verdi
- 100 g di olive nere
- 50 g di alici sott'olio 
- 50 g di capperi
- 100 g di peperoni sott'aceto (a Napoli si usano le "pappacelle", tipici peperoni napoletani dalla forma tonda) 
- Olio extravergine d'oliva q.b
-Sale e pepe q.b

Procedimento:
Pulite e mondate il cavolfiore e lessatelo a cimette, scolandolo ancora croccante. Snocciolate le olive e tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Tagliate anche i cetriolini a pezzetti. Riunite in una ciotola il cavolfiore, i capperi, le olive verdi e nere, i peperoni sott'aceto tagliati alla julienne e le acciughe a pezzetti. Versate i cetriolini, unite olio ed aceto, salate e pepate.