Il cavolo: mille proprietà e 15 modi originali per prepararlo

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Pancakes salati ai broccoli

I pancakes spopolano: si tratta di frittelline tipiche della colazione americana, perfette per un brunch. La versione dolce dei pancakes  è quella classica, ma noi siamo originali e vi invitiamo a sperimentare questi pancakes ai broccoli, a cui non potrete resistere per accompagnare un pasto leggero, come ad esempio un'insalatona. 

Ingredienti:
- 2 uova
- 110 g di farina
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- 1/2 bustina di lievito
- 100 g di formaggio spalmabile
- 200 g di broccoli
- 100 ml di latte
-Sale
-Pepe

Preparazione:

Fate lessare le cime di broccoletti in abbondante acqua poco salata. Intanto sbattete le uova con il parmigiano, unite il latte tenuto a temperatura ambiente e la robiola. Aggiungete poco per volta la farina setacciata e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Scolate i broccoletti, schiacciateli con una forchetta e mescolateli all’impasto. Mettete sul fornello a fiamma alta una padella antiaderente e fate scaldare bene. Abbassate la fiamma e versate 4 cucchiaiate di impasto ben distanziati tra di loro e schiacciateli leggermente in modo da formare dei dischetti tondi e fateli cuocere per un paio di minuti. Girate dall’altra parte, lasciate 1 minuto e toglieteli. Mettete i pancaches uno sopra l’altro mettendo il pecorino primo sale tra uno strato e l’altro. Fateli intiepidire e servite.