Il cavolo: mille proprietà e 15 modi originali per prepararlo

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Insalatona con cavolo rosso

"Buddha bowl" è il nome di questa insalatona di tendenza contenente cavolo rosso, ceci, quinoa ed insalata. 

Ingredienti:
- Una manciata di spinaci freschi
- Una manciata di rucola
- 1 patata dolce piccola
- 50 g di ceci in scatola
- 125 g di quinoa cotta
- Un pezzetto di cavolo rosso della taglia di una pallina da tennis
- Per la salsa: 1 yogurt al naturale, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, un po' di erba cipollina, sale q.b

Preparazione:

Fate lessare la quinoa e mettetela da parte. Tagliate la patata dolce a pezzetti e e mettetela a cuocere in forno per 15 minuti, condita con un filo d'olio. Scolate i ceci. Grattugiate il cavolo rosso. Mescolate insieme tutti gli ingredienti per la salsa e aggiungete anche l'erba cipollina tagliuzzata. Componete la vostra insalata mettendo sul fondo la rucola, da un lato la quinoa, da un altro i ceci, il cavolo rosso, e terminate versando la salsa al centro.