Tutto cio' che non sai sulla deep dish pizza e la ricetta perfetta
Una paternità discussa...
Nonostante la paternità della deep dish pizza sia molto discussa, in molti ritengono che il quartiere di Chicago in cui è nato questo piatto sia Near North, angolo lussuoso della città e particolarmente attrattivo, che si estende fino al molo (il Navy Pier) con la sua ruota panoramica. La pizza "alla moda di Chicago" si è diffusa ovunque, tanto da diventare leggendaria, un piatto che va assaggiato almeno una volta nella vita.
Sembra che sia stato Ike Sewell, proprietario della Pizzeria Uno a creare la dip deesh pizza, nel 1943, stendendo della pasta su uno stampo rotondo, cospargendo di formaggio e sugo di pomodoro, e creando questo piatto che di "pizza" ha solo il nome.
Leggenda vuole che il cuoco di Sewell avesse dichiarato di essere lui l'inventore della deep dish pizza, e non il suo datore di lavoro.
Non la pensano cosi' i fratelli Boglio, fondatori della pizzeria "Giordano's", che sostengono che la ricetta della deep dish appartenesse alla loro madre, e che le storie di Sawel le ed Ike fossero entrambe delle montature.
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La pizza è sempre buonissima, preparata in tutti i modi e in tutte le forme. Ecco perché queste palline sono ottime, golose e sfiziose da preparare per una festa, un aperitivo o anche come antipasto per una cena in famiglia.
INGREDIENTI:
Per le palline:
- 1 rotolo di pasta da pizza
- Passata di pomodoro q.b
- Salamino
- Mozzarelline
PER LA COPERTURA:
- 40g di burro fuso
- Aglio in polvere
- Sale e pepe
- 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
- Parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta da pizza. Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.