I 6 sughi per la pasta che ogni italiano deve saper preparare
Carbonara
La carbonara è conosciuta in tutto il mondo, anche se è uno dei piatti italiani più travisati e sbagliati all'estero. Composta di pochi semplici ingredienti, sa rendere speciale una cena improvvisata tra amici.
Ingredienti:
-200 g di spaghetti
-125 g di guanciale
- 125 g di pecorino
- 1 uovo+1 tuorlo
-Pepe q.b
Procedimento:
Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo soffriggere in una padella calda senza grassi aggiunti. Rompete le uova in una ciotola, unite il pecorino e sbattete bene con una frusta manuale. Unite il guanciale raffreddato al composto di uova, scolate la pasta al dente e mettetela nella ciotola con la pancetta e l'uovo. Date una bella mescolata e servite gli spaghetti immediatamente.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.