8 dolci eletti il miglior rimedio a una brutta giornata

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©Silvia Santucci

Carrot cake

Per 8/10 persone

• 3 uova
• 75 g di zucchero di canna non raffinato
• 100 g di zucchero di canna biondo
• 200 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito
• 150 g d’olio di semi di girasole
• 250 g di carote grattugiate
• 60 g di nocciole
• 60 g di uvette
• ½ cucchiaino di cannella
• ½ cucchiaino di zenzero
• 1 pizzico di sale
• Per la glassa : 50 g di burro morbido, 250 g di Philadelphia e 50 g di zucchero a velo
  
  Tritate le nocciole grossolanamente con un coltello affilato. Rompete le uova in una ciotola dai bordi alti. Aggiungete lo zucchero di canna non raffinato. Aggiungete lo zucchero  di canna  e sbattete con la frusta. Aggiungete l'olio e continuate a sbattere bene. Aggiungete la farina e il lievito. Aggiungete le spezie, il sale e mescolate. Aggiungete le carote grattugiate. Aggiungete le uvette precedentemente fatte ammollare in acqua tiepida. Aggiungete i 3/4 delle nocciole. Mescolate energicamente con la frusta. Versate in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato, livellate la superficie e infornateIo in forno preriscaldato a 165°C, per una quarantina di minuti. Fate la prova infilzando un coltello al centro della torta: la lama deve uscire pulita. Aspettate 5 minuti e togliete la torta dallo stampo. Lasciate raffreddare. Mescolate il burro morbido e la Philadelphia. Aggiungete lo zucchero. Mescolate. Quando la torta è ben raffreddata, spalmate la glassa aiutandovi con una spatola. Abbuffatevi!