GIRO del MONDO in 8 BRIOCHES di NATALE

• Burro (per ungere la teglia e per spennellare l'impasto) 15 g
• Cannella in polvere 15 g
• Zucchero110 g
PER AROMATIZZARE E SPENNELLARE
• Zucchero 60 g
• farina 615 g
• Lievito di birra 5 g
• Sale fino 5 g
• Acqua a temperatura ambiente 120 g
• Latte intero a temperatura ambiente 120 g
• Burro 80 g
• Uova (circa 1) 55 g
PER GLASSARE

• Zucchero a velo 200 g
• Acqua a temperatura ambiente q.b.

Preparazione

Cominciare facendo sciogliere il burro a fuoco dolce , poi lasciare intiepidire. Versate quindi in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, la farina e lo zucchero, il lievito e il sale e mescolate. In una ciotola versate l’acqua insieme al latte e l’uovo leggermente battuto. Continuate poi con il burro fuso   e mescolate il tutto con un cucchiaio. A questo punto unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e, aiutandovi con il cucchiaio, mescolate fino ad ottenere un composto amalgamato. Trasferitelo sul piano da lavoro e impastate a mano fino ad ottenere una sfera liscia ed omogenea.  Ungete con del burro una bacinella e riponete l’impasto al suo interno, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 30 minuti ad una temperatura tra i 20° e i 25°. Passate alla preparazione del mix per aromatizzare. In una ciotola versate lo zucchero e la cannella in polvere, mescolate per bene e tenetelo da parte. Riprendete l’impasto lievitato e sgonfiatelo su una spianatoia leggermente infarinata con l’aiuto di un matterello. Ottenete un rettangolo poi spennellate con il burro fuso e cospargete con ¾ del mix aromatizzante. Arrivati a questo punto dovrete procedere ad arrotolare l’impasto. Cominciate sollevando delicatamente il lembo inferiore lungo tutto il lato più lungo, in questo modo vi aiuterete a staccarlo dalla spianatoia. Dopodiché procedete ad arrotolare un po’ alla volta e facendo attenzione ad arrotolare strettamente e senza schiacciare l’impasto. Modellare l'impasto tenendo ferma un'estremità con la mano e con l'altra fate delle leggere pressioni verso l'estremità che state bloccando, per dare una forma omogenea. Con un coltello dividete a metà il rotolo, dividendo ulteriormente una delle metà ancora a metà e da ciascuna suddivisione dovrete ottenere 3 dischi delle stesse dimensioni. Proseguite allo stesso modo, fino ad ottenere con queste dosi 12 rotelle; potete modellarle leggermente con le mani per arrotondare la forma. Ungete una teglia rettangola da 30x20cm e cospargetela con il ¼ restante del mix profumato. Sistemate i rotolini nella teglia tutti nello stesso verso . Schiacciate con le dita per rendere omogenea la forma di ogni rotolino e infine coprite con pellicola trasparente lasciando lievitare per altri 30 minuti almeno . Trascorso il tempo le girelle saranno raddoppiate, quindi passate alla cottura. Infornare in modalità statica, a 180° per circa 30 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare completamente . Per preparare la glassa versate lo zucchero a velo in un recipiente e unite un po’ d’acqua fredda poco alla volta e iniziate a mescolare, continuate ad aggiungerne se necessaria, sempre un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere una consistenza vischiosa  e per finire cospargete i vostri cinnamon rolls con la glassa prima di gustarli!