Orange curd, la crema all'ARANCIA profumata per farcire o da mangiare al cucchiaino!
Il procedimento
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Lavate ed asciugate le arance, quindi grattugiate la scorza evitando la parte bianca; tagliate a metà e spremetele. Mettete in una ciotola i tuorli con l'uovo intero e lo zucchero , sbattete con una frusta manuale fino a raggiungere una consistenza cremosa. Unite la scorza grattugiata ed il succo passato attraverso un colino. Trasferite l'orange curd in una casseruola con il burro e alzate a fuoco vivace. Quando inizierà a bollire abbassate a fuoco dolce e lasciate sobbollire per una decina di minuti mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando non sarà diventata abbastanza densa.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.