La VERA ricetta delle ZEPPOLE di SAN GIUSEPPE napoletane

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La tradizione napoletana

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico napoletano che si prepara durante la ricorrenza della Festa del Papà, che si festeggia il giorno di San Giuseppe, il 19 marzo. Sono dette anche zeppole napoletane o graffe se fritte. La zeppola, cotta al forno,  è un bignè di pasta ripieno di crema pasticcera che viene poi guarnito con un'amarena sciroppata ( che può essere sostituita da un ricciolo di crema al cioccolato) e spolverato di zucchero a velo. In altre presentazioni invece, la zeppola viene preparata come un grande bignè che poi, una volta cotto, viene farcito con l'utilizzo di una siringa a  becco lungo, bucandolo nella parte inferiore, per inserire la crema pasticcera e, come decoro, prevede una semplice spolverata di zucchero a velo. In alcuni casi si utilizzano anche l'ammoniaca e il lievito. Le zeppole di San Giuseppe possono essere preparate anche senza glutine e, per vegani, è possibile farle senza uova, senza burro e senza lattosio utilizzando latte di riso o di soia.