10 ricette veloci da fare con della semplice carna tritata
Polpettone in crosta
In una ciotola, mettete 500 gr di carne macinata di manzo, 30 gr di salsiccia, 60 gr di mortadella, 1 cipolla tritata, 1 fetta di pancarrè, 80 gr di frutta secca mista (pistacchi, noci e mandorle), aggiungete mezzo cucchiaino di spezie, 1 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe e noce moscata. Mescolate bene, aggiungete 3 cucchiai di latte e un uovo. Stendete un foglio di carta forno sul piano da lavoro, metteteci sopra il ripieno e con le mani dategli la forma di un polpettone. Chiudete gli estremi della carta forno con dello spago da cucina e cuocete a 180° per 45 minuti. Una volta sfornato, fate raffreddare e levate la carta forno. Stendete un rotolo di pasta sfoglia sulla placca del forno, appoggiateci sopra il polpettone e chiudetelo nella sfoglia. Spennellate con tuorlo d’uovo e infornate a 200° per 20 minuti e terminate in forno a 180° per 10 minuti. Servire tagliato a fette.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.