10 ricette veloci da fare con della semplice carna tritata
Moussaka
Ci servono 200 gr di manzo per preparare un’eccellente Moussaka, un piatto tipico greco. Si mantiene bene anche il giorno dopo ed è buonissima riscaldata per qualche secondo al microonde. Cuocere 400 gr di melanzane private della buccia e tagliate a pezzettoni: potete scegliere la cottura al microonde o al vapore o ancora in una padella antiaderente con un po’ d’acqua. Una volta cotte, scolatele, salatele e mettetele a scolare in uno scolapasta per 1 ora. In una padella fate scottare una fetta di carne di manzo da 200 gr, poi aggiungete 1 cipolla tritata finemente e 200 gr di pomodori a pezzetti. Salate, pepate e stufate a fuoco dolce. Fare una salsa besciamella leggera : mettete insieme 250 ml di latte scremato con 10 gr di maizena e mescolate senza interruzione fino a che la salsa non sia liscia. Spegnete il fuoco quando inizia a bollire, salate, pepete e unite un pizzico di noce moscata. Ora prendete una teglia e versate uno strato del ragù ottenuto, uno strato di besciamella, uno strato di melanzane e uno strato di ragù. Spolverate con emmenthal grattugiato e passate in forno a gratinare per 5-10 minuti.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.