10 piatti del mondo che vi faranno amare il gusto agrodolce
Prosciutto cotto al Rum nelle Antille
Il prosciutto cotto al Rum è un rinomato piatto della cucina antillese. E' talmente buono e originale che sarebbe un peccato non provarlo. Per prepararlo, ordinare dal macellaio un prosciutto fresco (coscio di maiale) da cuocere. Con la punta di un coltello incidere la superficie del prosciutto in modo da formare delle losanghe. In un recipiente, mescolare 2 spicchi di aglio tritati, 2 cipolle tragliate finemente, 10 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di cannella, 2 cucchiai di semi di senape e 50 cl di Rum bianco. Mettere il prosciutto in una teglia, coprirlo con il composto, coprire con della pellicola trasparente e far marinare il prosciutto per 24 ore, girandolo ogni tanto.
Poi cuocere il prosciutto in forno a 200°C per 2 ore, irrorandolo regolarmente con del brodo.
nel frattempo sbucciare e tagliare 2 ananas a fette, aggiugnerle attorno al prosciutto e continuare la cottura per 1 ora. Servire il prosciutto con del purè di patate.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 patate
-Olio EVO q.b
- 1 cipolla bianca
- 5 uova
PROCEDIMENTO:
Versate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente, fate scaldare e unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
Salate e pepate, e fate rosolare per qualche minuto, quindi unire la cipolla affettata sottilmente. Fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Sbattete 5 uova intere in una ciotola, salate e pepate; unite le patate e la cipolla nella ciotola con le uova sbattute e mescolate bene.
Versate un filo d'olio nella padella in cui avete cotto le patate, fate scaldare qualche minuto, quindi versate il composto di uova e patate in padella, appiattite con il dorso di un cucchiaio.
Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso;
Girate la tortilla servendovi di un piatto, rimettere in padella e far cuocere dall'altro lato.