Crostatine al mascarpone, ricotta e gocce di cioccolato

Di carlo80

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Crostatine al mascarpone, ricotta e gocce di cioccolato

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Crostatine alle banane

Pirottini di pasta frolla

Ingredienti

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
300g di farina
150g di zucchero a velo
150g di burro a temperatura ambiente
3 tuorli a temperatura ambiente
1 albume a temperatura ambiente
buccia di 1 limone grattugiata
1 pizzico di sale
INGREDIENTI PER LA FARCITURA:
200g di zucchero
mezzo cucchiaino di cannella
100g di gocce di cioccolato fondente
10g di fecola di patate
250g di mascarpone
250g di ricotta
2 tuorli
1 bustina di vanillina

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavorare la pasta unendo a fontana farina, zucchero, tuorli, albumi, sale e burro.
Infine unire la scorza di limone grattugiata.
Quando la pasta sarà omogenea, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciar riposare
in frigorifero per almeno un'ora.
Nel frattempo preparate la crema: in una ciotola versate la ricotta, i tuorli, lo zucchero, la fecola di patate, la vanillina e la cannella. Amalgamate il tutto con uno sbattitore elettrico e poi aggiungete alla crema ottnuta il mascarpone, le gocce di cioccolato e mescolate il tutto con una spatola.
Stendete la pasta in tanti pirottini larghi e dai bordi bassi, versate all'interno la crema, livellate la crema con una spatola e appiattite i bordi di pasta frolla.
Infornate le crostatine a 180 gradi per 20-30 minuti.

Tecniche di cucina

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Ingredienti:

2 uova
210 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
230 g di mascarpone
120 ml di olio di semi
260 g di farina
2 cucchiaini di lievito
La buccia grattugiata di 1 limone medio
Un pizzico di sale
450 g di mirtilli
Zucchero a velo

Procedimento:

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.