Filetto di manzo in salsa gastica
Ingredienti
- 600 g di carne di manzo
- 4 cucchiai di Aceto
- 200g di cipollotti
- 100g Farina
- Olio Di Oliva
- Pepe
- Sale
- Zucchero
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare a cubetti sottili le cipolle. Prendere il filettto di manzo già tagliato (spessore medio) e infarinarlo leggermente nei due lati.
Prendere una padella, rosolare le cipolle nell'olio di oliva, quando le cipolle iniziano ad arrosolarsi aggiungere la carne e farla cuocere nei due lati. Aggiungere l'aceto e insaporire la carne con il pepe e un po di sale.
Tappa 2
Subito dopo aggiungere lo zucchero e abbassare la fiamma. Lasciar cuocere per 10 minuti a fuoco basso per permettere il formarsi della salsa gastrica, (la salsa agrodolce). Una volta pronto inpiattare la carne e mangiarla ben calda
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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