Ricette di filetto di manzo salsa gastrica - 2 ricette

Il filetto di manzo con la salsa gastrica è un modo diverso e gustoso di degustare la carne. Tutti coloro che non amano mangiare la carne senza un accompagnamento, che si tratti di salse, verdure o legumi ameranno sicuramente questa salsa. Alla carne di manzo possiamo abbinare la frutta secca, spezie o del formaggio il tutto accompagnato dalla salsa gastrica. Con il termine professionale di “salsa gastrica” ci si riferisce alla salsa più comunemente conosciuta con il nome di salsa agrodolce composta da zucchero e aceto. L'agrodolce è una salsa utilizzata in molti paesi proprio per accompagnare la carne e per condire in modo diverso gli alimenti. Le origini di questa salsa risalgono alla cucina dell'antica Roma, cucina caratterizzata dall'associazione di sapori contrastanti come l'agro e il dolce. Il filetto di manzo in salsa gastrica o in agrodolce è quindi un classico della cucina, veloce e semplice da realizzare. In Italia l'agrodolce è usato di molte cucine regionali dove l'associazione del dolce e dell' amaro è rimasto nel tempo come ad esempio nella preparazione delle ricette dei tortelli con la zucca e delle cipolline in agrodolce.