Arancini per il maritino
Di CasaVale
Questi arancini li ho preparati una sera, tornata da lavoro molto tardi , per mio marito, amante del buon cibo ma anche di tutto ciò che sta bene con la parola FRITTO!
Non avevo riso avanzato e quindi ho cucinato tutto utilizzando quello che avevo nel frigorifero...il risultato è stato ottimo!
Gli arancini sono in bianco, ma con un ripieno affumicato, ed hanno un sapore molto delicato rispetto ai classici arancini.
Ingredienti
- Riso per risotti qb
- Guanciale di maiale (o pancetta a cubetti) qb
- Sottilette qb
- Sale, Olio, Pepe Nero qb
- Parmigiano grattugiato qb
- Pangrattato qb
- Albumi di uovo qb
- Olio di semi per friggere abbondante
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una pentola far bollire dell'acqua salata e cuocervi il Riso per il tempo indicato sulla confezione.
Tappa 2
Scolarlo bene in uno scolapasta e poi passarlo velocemente sotto l'acqua fredda per raffreddarlo velocemente e per non farlo scuocere. Mettere da parte.
Tappa 3
Tagliare a fette il Guanciale e poi a cubettini.
Tappa 4
Tagliare a pezzetti anche le Sottilette.
Tappa 5
Condire il Riso ormai tiepido con Sale, Pepe e molto Parmigiano grattugiato.
Tappa 6
Con le mani prendere dei mucchietti di riso, creare al centro una cavità nella quale inserire pezzetti di pancetta e sottilette. Richiudere bene a polpettina appallottolandola per non far uscire il ripieno in cottura.
Tappa 7
In una ciotola sbattere un pò gli albumi e salarli. Io avevo degli albumi che mi avanzavano..ma si possono usare anche le uova intere.
Tappa 8
Mettere in una ciotola il pangrattato ed aggiungervi un pò di pepe nero.
Tappa 9
Passare gli arancini prima nelle uova e poi nel pangrattato.
Tappa 10
Scaldare in una padella coi bordi alti, o anche un pentolino, abbastanza olio di semi tale che gli arancini galleggino in cottura.
Quando l'olio raggiungerà la temperatura giusta ( provare immergendo un pezzettino di molllica di pane - quando sfrigola è pronto!!!), tuffare gli arancini nell'olio e friggere fino a doratura. Scolare con un mestolo forato su un foglio di carta assorbente..servire caldi!
A chi non può mangiare fritture, come la sottoscritta, o è a dieta, suggerisco di mettere gli arancini su una teglia rivestita con carta forno e cuocerli in forno a 200 ° per 10 - 15 minuti.
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Tecniche di cucina
Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.
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