Ricette originali della cucina napoletana - 120 ricette
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Mordi e fuggi napoletano
Di Carla Zammariello
Tagliare a listelle lunghe 4-5 cm sia il salame , che il formaggio, prendere un rettangolo di 8x8 cm di pasta per p...
- Pasta per pizza
- Salame a listarelle q.b
- Formaggio asiago q.b
- 1 uovo
- Carta Forno
Rame di Napoli
Di lulaluma
diluire in un pò di latte tiepido miele aroma vaniglia lievito e margarina morbida e appena è tutto sciolto unire
- IMPASTO: 500 GR FARINA 0 MANITOBA, 150 GR ZUCCHERO, 100 GR MIELE, 80 GR CACAO AMARO, 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI,
- 1 CUCCHIAIO DI MARMELLATA D'ARANCIA , LATTE QUANTO BASTA,
- 100 GR MARGARINA, 1 BUSTA DI AROMA VANIGLIA
- GLASSA:
- 180 GR CIOCCOLATO FONDENTE DA SCIOGLIERE CON 5/6 CUCCHIAI D'ACQUA A BAGNOMARIA
Rustico babà
Di bacchy84
Rustico per le feste
- 1 kg. farina
- 2 pezzetti di lievito di birra
- 8 uova
- 1/2 litro di latte
- pepe
- sale
- 100g pecorino grattugiato
- 250 g burro
- prosciutto
- formaggio
- salame
- mortadella
- pancetta
Calzone con la scarola
Di ohannagiulia
Lavare accuratamente la scarola, tagliuzzarla e metterla in una grossa bacinella col sale ed un peso sopra: deve "m...
- Per l'impasto:
- 500 g farina
- 300 ml acqua
- 2 cucchiai olio
- sale
- mezzo cubetto di lievito di birra
- Per il ripieno:
- 2 cespi di scarola riccia
- olive nere snocciolate
- capperi
- olio
- sale
Babà
Di elena billino
In una ciotola sbattere le 5 uova con lo zucchero, poi il sale e lievito
- 5 uova
- 300 gr di farina
- 70 gr di burro
- 50 gr di zucchero
- Un pizzico di sale
- ¼ di lievito di birra
- un bicchierino di latte
- Bagna:
- 800 ml di acqua
- 350 gr di zucchero
- una buccia di limone
- un bicchiere di rum
- 75 gr di confettura di albicocche
Pastiera napoletana con canditi bianchi
Di fattoincasaepiubuono, Fatto in casa é più buono
Mi credete se vi dico che ho imparato ad apprezzare e mangiare la pastiera da soli 2 anni?? Ebbene si
- 2 pastiere
- Per la frolla:
- 500 gr. di farina
- 200 gr. di zucchero
- 200 gr. di burro fuso
- 3 uova intere
- Per il Ripieno:
- 1 kg 1/2 di ricotta
- 1 barattolo di grano
- 10 uova intere
- 3 bustine di vanillina
- 250 gr. di canditi bianchi
- 3 fialette di fior d'arancio
- 100 gr. di zucchero
Pastiera napoletana con ricotta di pecora
Di manu75ep
preparazione: versare in un tegame latte, burro e la buccia di limone grattugiata
- 100 gr latte
- 30 gr burro
- buccia grattugiata d'arancia
- 700 gr ricotta di pecora
- 600 gr zucchero
- 5 uova intere
- 2 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 400 gr di grano
- pasta frolla
Mostaccioli
Di bacchy84
Dolci natalizi tipici della tradizione napoletana
- 500 g farina 00
- 250 g zucchero
- 1 cucchiaino di miele
- 1 tazzina di caffè
- 1 cucchiaio di spezie: cannella,chiodi di garofano,coriandolo,noce moscata
- 5 g ammoniaca
- 1 arancia + scorza
- 1 mandarino + scorza
- limoncello
- 2 cucchiaini di cacao amaro
- acqua calda
- 200 g cioccolato fondente
Casatiello pasquale
Di lisadimarzo
questo è un dolce della tradizione pasquale che facevano le nostre nonne
- 250 gr. di lievito madre
- 8 uova+ 2 da aggiungere al lievito madre
- 1 kg di farina
- 700gr di zucchero
- la scorza grattugiata di un limone
- 1 pizzico di sale
- 250 gr di margarina
Pastiera
Di maria
unire tutti gli elementi e preparare la frolla senza lavorarla troppo poi lasciarla riposare in frigo per un'ora
- Per la pasta frolla:
- 350 margarina
- 150 zucchero
- 500 farina
- 4 tuorli
- 1 vanillina
- Per il ripieno:
- 200 ml latte
- 120 burro
- 1 buccia di un limone grattug
- 1 uova
- 500 g zucchero
- 1 kg ricotta
- un pizzico di cannella
- 2 fialette fiori d'arancio
Panini napoletani
Di Gena
E' una ricetta tipica del sud, ottima da realizzare per feste
- 500 gr. di farina "00"
- 10 gr. di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 150 gr. di strutto
- 125 ml. di latte
- 125 ml. di acqua
- 12 gr. di lievito di birra fresco
- 100 gr. di salame
- 100 gr. provolone piccante
- 30 gr. parmigiano
- pepe
La pastiera
Di Mariadele
per ripieno pastiera: - Sciacquare il grano in un colino e metterlo in pentola con mezzo litro di latte e un piz...
- per ripieno pastiera:
- - 1 barattolo di grano (500 g)
- - 500 ml latte
- - un pizzico di sale
- - 500 g ricotta
- - 500 g zucchero
- - mezzo bicchierino di anice
- - 1 bustina vanillina
- - 1 fiala di aroma millefiori (60 c.c.)
- - 1 buccia di limone fresco
- - 5 uova intere
- per impasto:
- - 400g farina
- - 50 g burro (o margarina)
- - 2-3 uova intere
- - 100 g zucchero
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