Ricette originali della cucina napoletana - 120 ricette
Ancora più ricette di Cucina napoletana
Babà
Di daniela.dada
il dolce napoletano
- 500g farina
- 50g lievito di birra
- 2 cucchiai di zucchero
- 8 uova intere
- 120g di burro
- 1 pizzico di sale
Parigina (focaccia)
Di adriana88
La parigina è una pizza rustica di origine napoletana, preparata con la pasta della pizza farcita e poi coperta co...
- INGREDIENTI PER LA PIZZA
- Acqua 300 ml
- Farina 0 500 gr più quella per la spaianatoia
- Lievito di birra fresco 12,5 gr
- Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
- Sale fino 10 gr
- Zucchero 1 cucchiaino raso
- INGREDIENTI PER IL RIPIENO
- Pomodori pelati 400 gr
- Prosciutto cotto già affettato 150 gr
- Provola già affettata 300 gr
- Olio extravergine 2 cucchiai
- Sale fino q.b.
- INGREDIENTI PER GUARNIRE
- Pasta sfoglia 1 rotolo da 230 gr
- Panna 2 cucchiai
- Uova 1 tuorlo
- Olio di oliva extravergine per la teglia 1 cucchiaio
Babà napoletano
Di Gena
Ricetta tipica del babà napoletano, ottima per allietare le domenica in compagnia
- 300 gr. di farina
- 3 uova medie
- 1 cucchiaio colmo di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 50 gr. di burro
- 1 panetto di lievito di birra
- 1/2 bicchiere di latte tiepido
Pizza con la scarola
Di Tartaglione Anna
Preparare la pasta per la pizza però avendo l'accortenza di aggiungere un pò di olio all'impasto e lasciare lievi...
- Pasta per la pizza
- 500 g di scarole
- capperi
- olive verdi
- alici sottolio
- uva sultanina
- olio
- sale
Mustaccioli
Di anna93
Tostare le mandorle nel forno e tritatele finemente
- 1 kg farina
- 300 gr zucchero
- 250 gr mandorle sgusciate
- 120 gr cacao
- 2 arance
- 6 tazzine di caffè zuccherato
- 300 gr di miele di acacia
- una bustina di cannella
- 2 gr ammoniaca per dolci
- 1 kg di cioccolato fondente
Pastiera
Di maddy.angels
Dosi per due pastiere napoletane di medie dimensioni
- PER LA PASTA:
- 600 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 3 uova
- 200 gr di burro
- PER IL RIPIENO:
- 400 gr di grano Chirico
- 100 ml di latte
- 30 gr di burro
- scorza grattuggiata di un limone
- 700 gr di ricotta di pecora
- 600 gr di zucchero
- 5 uova + 2 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 1 aroma limone
- cannella
- 2 aromi ai fiori d'arancio (o 1 cucchiaio d'acqua ai fiori d'arancio)
- 1 confezione di cedro candito
Taralli 'nzogna e pepe
Di bacchy84
Tipici della tradizione napoletana
- 400 g farina 00
- 100 ml acqua
- 120 g sugna
- 20 g lievito di birra
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di pepe
- 100 g mandorle
Casatiello dolce
Di grazia236
Bisnonna Giuseppina
- 400 gr di zucchero + 50 gr se lo vuoi più dolce
- 300 gr di criscito
- 8 uova
- 1 pezzetto lievito di birra
- 200 gr di sugna
- 1 kg di farina
- millefiore q.b.
- 1 pizzico di sale
- 3 buste di vanillina
- Per il criscito:
- 150 gr o 200 gr di farina
- 1/2 pezzetto lievito di birra mescolare con il latte q.b.
- Per la copertura:
- 50 gr di albumi
- 100 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone
- confettini colorati
Paccheri con i funghi e salciccia
Di rocchettina
Noi abbiamo realizzato i paccheri ripieni con salsiccia e funghi in un'unica tortiera, ma potete anche realizzare d...
- I paccheri ripieni con salsiccia e funghi sono un primo piatto molto sostanzioso e gustoso: i paccheri vengono farciti con un goloso sugo di salsiccia, funghi champignon e ricotta, disposti in verticale in una teglia e poi gratinati in forno.
- Questa ricetta, per il suo sapore e il suo aspetto scenografico, può diventare la protagonista di un pranzo per un'occasione importante.
- INGREDIENTI:
- Pasta
- (paccheri), 400 gr
- Salsiccia
- 250 gr
- Funghi
- champignon, 400 gr (da pulire)
- Porri
- 1
- Aglio
- 1 spicchio
- Olio
- extravergine di oliva, 3-4 cucchiai
- Vino
- bianco, 1/2 bicchiere
- Ricotta
- 350 gr
- Parmigiano Reggiano
- grattugiato, 100 gr
- Timo
- fresco, 3 rametti
- Sale
- q.b.
- Pepe
- macinato, q.b.
Struffoli ricetta napoletana
Di Katinka
Amalgamare la farina, il sale, lo zucchero, la scorza di limone, le uova e del burro ammorbidito
- 500 g farina
- 250 g zucchero
- 5 uova
- scorza di 1/2 limone
- 1 bustina di vanillina
- confetti colorati (codette o paperine)
- burro q.b.
- sale q.b.
- olio
Babbà
Di Maddalena
Ottimo e semplice dolce partenopeo da servire anche con aggiunta di creme o panna
- -5 uova
- -500 g di farina
- -1 cucchiaio di burro
- -1 cucchiaio di zucchero
- -un pizzico di sale
- -lievito di birra
- Bagna:
- -500 ml di rhum
- -400 ml di acqua
- -350 g di zucchero
tortano
Di flower79
impastare tutto in una ciotola lavorare per 10',il composto deve risultare molto morbido,far crescere per 1h e 30'
- 1kg farina
- 70g lievito di birra
- 200g sugna
- acqua calda qb
- sale qb
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