Ricette tradizionali della cucina siciliana - 138 ricette
Ancora più ricette di Cucina siciliana
Bianco mangiare
Di fedecorio
mettere in un recipiente il latte di mandorla con lo zucchero semolato, l'amido di mais e un pizzico di cannella
- 1 litro di latte di mandorla
- 200 g di amido di mais o maizena
- 100 g di zucchero
- cannella in polvere
- 30 g di pistacchi sgusciati
- 30 g di mandorle (da tritare o possibilmente già tritate)
Le cassatelle di Agira
Di rondinella88
Ricetta Zia Mela
- Per l'impasto:
- 1 kg e 250 g Mandorle crude
- 150 g Cacao dolce
- 150 g Cacao amaro
- Bucce di 2 limoni grattugiati
- 1 kg e 100 g Zucchero
- 1,500 l Acqua
- 200 g Farina bianca
- un pò di cannella
- Per la sfoglia:
- 3 KG Farina bianca
- 900 g Strutto
- 4 Uova
- 700 g Zucchero
- 450 ml Acqua
Cassatelle
Di gioter89
Mettere la farina con la vanillina su una spianatoia a forma di fontana e aggiungere lo strutto diluito con un po' ...
- 1kg farina rimacinato
- 300g strutto
- 150g miele
- 1 bustina di vanillina
Casarecce con pesto alla siciliana
Di Sebiana
Il pesto alla siciliana nell’immaginario collettivo è quello preparato con la ricotta, forse anche per via delle...
- Pomodori ramati maturi e sodi 500 gr
- Basilico 1 mazzetto grande
- Sale q.b.
- Pepe macinato q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gr
- Aglio 1-2 spicchi
- Olio di Oliva extravergine 1/2 bicchiere
- Pinoli 50 gr
- Ricotta di mucca 150 gr
- Pasta casarecce 400 gr
Cotognata siciliana
Di florianafinocchiaro
Sbucciare le mele cotogne,tagliarle a pezzi e metterle in una ciotola con succo di un limone
- 10 mele cotogne
- 2 limoni
- 100 gr di zucchero ogni kg di mele passate
Arancini di riso alla siciliana
Di PasqualinaCh
Si inizia preparando prima di tutto il ripieno degli arancini
- 400 gr di riso carnaroli
- 40 gr di burro
- una cipolla
- brodo vegetale q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
- sale
- pepe
- 400 gr di macinato di carne
- olio extravergine d'oliva q.b.
- un barattolo piccolo di passata di pomodoro ( o circa 250 ml di passata fresca)
- vino bianco da cucina
- 200 gr di piselli sgranati
- mozzarella fresca
- 2 uova
- pangrattato q.b.
Cannoli siciliani con cioccolato e canditi
Di patty mirko
PASTA: 1KG di farina 8 uova 200g di olio
- Impasto: lavorare in una coppa farina uova e olio fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Lasciar riposare un po il composto in frigo per circa 30 min. stenderlo e tagliare tanti quadrati di impasto di circa 10cm e arrotolarli sulle canne ( in acciaio) e friggerli.
- Preparare il ripieno lavorando con una forchetta ( o frustino) ricotta zucchero canditi e goccie di cioccolato.
Sugo alla siciliana
Di Lisetta
Tritare tutte le verdure e lasciare macerare per qualche ora nell'olio
- 1 cipolla
- sedano
- basilico
- pomodori
- acciughe
- capperi
- peperoncino
- origano
- olio
- sale
- pecorino grattugiato
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