La PASTIERA: Sai qual è la SUA VERA RICETTA?

Tribù Golosa

INGREDIENTI:

• 1 kg di pasta frolla
• 700 gr. di ricotta di pecora
• 400 gr. di grano cotto (si trova in scatola nei supermercati ben forniti)
• 550 gr. di zucchero
• 1 limone
• 50 gr. di cedro candito
• 50 gr. di arancia candita
• 50 gr. di canditi misti ( o zucca candita, a Napoli detta "cucuzzata")
• 100 gr. di latte
• 30 gr. di burro
• 5 uova intere + 2 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
  • 1 pizzico di cannella 
    
    
    PREPARAZIONE:
    

    Versate in una casseruola antiaderente il grano cotto, la scorza grattugiata di 1 limone, il latte ed il burro. Fate cuocere per 10 minuti fino a che non sarà diventato una crema.  Mettete nel mixer la ricotta , lo zucchero, le uova intere ed i tuorli, la vanillina, l'acqua di fiori d'arancio  e la cannella. Impastate bene, quindi unite una grattugiata di buccia di limone ed i canditi.  Amalgamare il grano cotto. 
    Ora stendete un disco di pasta sfoglia di mezzo centimetro circa e rivestite uno stampo di 30 cm di diametro, che avrete preventivamente imburrato. Versate il ripieno di ricotta nello stampo, livellate e ripiegate la pasta eccedente verso l'interno, quindi decorate con strisce di pasta a losanghe, come fosse una crostata. Spennellate con tuorlo sbattuto, quindi fate cuocere a 180° per circa 1 ora e mezza. Lasciate che si raffreddi e spolverate con zucchero a velo prima di servire. 
    
    
    

    
    

     

     

     

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