La PASTIERA: Sai qual è la SUA VERA RICETTA?
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La PASTIERA: Sai qual è la SUA VERA RICETTA?

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Tribù Golosa

La PASTIERA: Sai qual è la SUA VERA RICETTA?


INGREDIENTI:

  • 1 kg di pasta frolla
  • 700 gr. di ricotta di pecora
  • 400 gr. di grano cotto (si trova in scatola nei supermercati ben forniti)
  • 550 gr. di zucchero
  • 1 limone
  • 50 gr. di cedro candito
  • 50 gr. di arancia candita
  • 50 gr. di canditi misti ( o zucca candita, a Napoli detta "cucuzzata")
  • 100 gr. di latte
  • 30 gr. di burro
  • 5 uova intere + 2 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
    • 1 pizzico di cannella 


      PREPARAZIONE:

      Versate in una casseruola antiaderente il grano cotto, la scorza grattugiata di 1 limone, il latte ed il burro. Fate cuocere per 10 minuti fino a che non sarà diventato una crema.  Mettete nel mixer la ricotta , lo zucchero, le uova intere ed i tuorli, la vanillina, l'acqua di fiori d'arancio  e la cannella. Impastate bene, quindi unite una grattugiata di buccia di limone ed i canditi.  Amalgamare il grano cotto. 
      Ora stendete un disco di pasta sfoglia di mezzo centimetro circa e rivestite uno stampo di 30 cm di diametro, che avrete preventivamente imburrato. Versate il ripieno di ricotta nello stampo, livellate e ripiegate la pasta eccedente verso l'interno, quindi decorate con strisce di pasta a losanghe, come fosse una crostata. Spennellate con tuorlo sbattuto, quindi fate cuocere a 180° per circa 1 ora e mezza. Lasciate che si raffreddi e spolverate con zucchero a velo prima di servire. 



       

       

       

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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