La combava, lo yuzu e altri 6 agrumi ideali per cucinare

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Il pompelmo

Dal sapore amaro ma allo stesso tempo ricco di zuccheri, il pompelmo non solo si consuma "nature" ma è anche un ottimo ingrediente in cucina.
Ogni pompelmo ha 18-20 spicchi. Il colore della sua buccia varia dal giallo al rosa. Il pompelmo rosa, chiamato anche "pomelo" è invece un ibrido ottenuto incrociando il pompelmo con l'arancio.
Il pompelmo è ottimo per preparare carni e pesci grassi, e il suo succo è ideale per la preparazione di sorbetti e marmellate. Succo e scorza del pompelmo sono inoltre ideali per la preparazione di ottimi dolci, come ad esempio i cupcakes al pompelmo.
Per prepararli in casa: sbucciare un pompelmo e tagliarne la buccia a bastoncini finissimi. Metterli in una casseruola con 150 gr di zucchero e farli cuocere per 30 minuti abbondanti. scolarli, passarli in 50 gr di zucchero e tenerli da parte.
In un'insalatiera mescolare 200 gr di burro ammorbidito con 200 gr di zucchero, 4 uova, 180 gr di farina e una bustina di lievito chimico. Mescolare il tutto, poi aggiungere il succo di 1/2 pomplemo spremuto e le scorzette candite. Mescolare, versare il composto negli stampini per muffins riempendoli a 3/4 e far cuocere i cupcakes in forno per 20 minuti a 180°C. Una volta cotti farli raffreddare su una griglia da pasticcere, poi glassarli con una glassa ottenuta mescolando 200 gr di zucchero con 2 cucchiai di succo di pompelmo.