La combava, lo yuzu e altri 6 agrumi ideali per cucinare

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Il kumquat

Il kumquat è un piccolo agrume di forma tonda o allungata dal colore giallo/arancione, dalla buccia fine. E' originario della Cina dove viene consumato da più di 4000 anni.
Si presta alla preparazione di molti dolci e piatti salati. Per questi ultimi, basta semplicemente aggiungere i kumquat ad esempio ad uno spezzatino di pollo e si sposano a meraviglia con il petto d'anatra.
caramellati, i kuquat si prepstano ad essere consumati a colazione, su una tartina di pane e burro, oppure come accompagnamento di quaglie o anatra alle quali conferiscono un piacevole gusto agrodolce.
Per preparare i kumquat caramellati: mettere in una casseruola 200 gr di kumquat lavati, coprirli di acqua, portare ad ebollizione, scolarli e ripetere l'operazione ancora 1 volta. Tagliare i frutti a metà, eliminarne i semi.
In un'altra casseruola versare 200 gr di zucchero, 5 gr di zenzero fresco grattugiato e 1/2 baccello di vaniglia. Far fondere lo zucchero, poi aggiungere i kumquat. Farli caramellare mescolando ogni tanto, poi togliere dal fuoco e far raffreddare. Conservare i kumquat caramellati in un vasetto di vetro ermeticamente chiuso, in frigorifero.