La combava, lo yuzu e altri 6 agrumi ideali per cucinare

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Le arance

Vi sono numerose varietà di arance, tra cui la più famosa è l'arancia rossa di Sicilia, fino ad arrivare all'arancia amara. Il suo nome deriva dal colore della sua buccia e della sua polpa.
Molto succosa e zuccherata, l'arancia si consuma "nature", oppure in insalata e in molte altre preparazioni.
Per approfittare delle arance anche fuori stagione, l'ideale è preparare una marmellata: lavare 6 arance e 1 limone, sbucciarli e tagliarne la polpa a pezzetti, versarli in un'insalatiera. Aggiungervi 1/4 di litro di acqua e il succo di 1 limone.
Aggiungervi i semi del limone racchiusi in una garza (sono ricchi di pectina che permette di far addenzare la marmellata durante la cottura). Coprire l'insalatiera con della pellicola trasparente e far macerare il tutto per una notte in frigorifero. L'indomani versare il composto in una casseruola, portare ad ebollizione e far cuocere per un'ora. Far raffreddare, poi far cuocere nuovamente ancora per un'ora aggiungendo 2,5 kg di zucchero. Una volta pronta, versare la marmellata in vasetti di vetro sterilizzati, chiuderli ermeticamente, capovolgerli in modo da far fuoriuscire l'aria, poi conservarli normalmente.