La combava, lo yuzu e altri 6 agrumi ideali per cucinare
Il limone
Il limone è il re degli agrumi, arrivato dall'India più di 2000 anni fa.
Ha mille usi sia in cucina che per l'igiene personale e della casa ed è molto utilizzato nella cucina mediterranea, soprattutto in quella del nord Africa. Per preparare la celebre tajine al pollo e limoni: cominciare facendo marinare un pollo tagliato a pezzi per 3 ore in una marinata fatta con 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaino di peperonicono e uno di cumino e 2 rametti di coriandolo fresco. Poi far rosolare i pezzi di pollo scolati dalla marinata in un filo d'olio, aggiungere una grossa cipolla tagliata a fette, 2 pugno di olive, 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, un po' di curcuma e del sale. Mescolare, aggiungere 2 bicchieri d'acqua e far cuocere a fuoco medio per 30 minuti. Aggiungere le scorze di due limoni, continuare la cottura poi servire il pollo con del cous-cous.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.