30 piatti per fortificarti con tante proteine (ma senza carne)

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© iStock / Getty Images Plus / AmalliaEka

Tempeh in padella con peperoncino verde

Un altro ottimo sostituto della carne è il tempeh, che è fatto con semi di soia fermentati, sbucciati e cotti. Il sapore del tempeh ricorda il formaggio con note leggermente nocciolate Se volete provarlo in un piatto molto semplice, possiamo consigliarvi questa ricetta da fare in padella:

INGREDIENTI

• 2 cucchiai di olio di arachidi
  
• 200 grammi di tempeh
  
• 2 cucchiai di salsa di soia
  
  
• 1 cucchiaio di burro di arachidi
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• una manciata di peperoncini verdi delicati, tritati (o peperoni verdi)

Preparazione

1. Friggere il tempeh in un cucchiaio di olio di sesamo fino a doratura, quindi mettere da parte.
   
   
2. Ora soffriggete il peperoncino o i peperoni (o altre verdure a vostra scelta come broccoli, germogli di bambù, peperoni rossi...) con un nuovo cucchiaio d'olio di sesamo, sfumate con un po' d'acqua e fate sobbollire per qualche minuto fino a quando le verdure si saranno ammorbidite lentamente.
   
   
3. Unire la salsa di soia, il burro di arachidi, lo sciroppo d'acero e lo zenzero in polvere e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti per permettere alla salsa di addensarsi leggermente. Se necessario aggiungete ancora un po' d'acqua se ne è evaporata troppa.
   
   
4. Aggiungere il tempeh alla salsa e alle verdure e scaldare brevemente. Accompagnate con riso o spaghetti asiatici, sono fantastici insieme.