30 piatti per fortificarti con tante proteine (ma senza carne)

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© iStock / Getty Images Plus / IrKiev

Polpettone vegetariano di lenticchie

Questa ricetta vegetariana conserva la consistenza del polpettone tradizionale, ma in una versione più digeribile, e deliziosa.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 grammi di patate
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cipolla
• 2 gambi di sedano
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino (macinato)
• 1 cucchiaino di paprika
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 500 g di lenticchie cotte
• 70 g di noci (tritate)
• 30 grammi di avena
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Preparazione

1. Lavate e mondate le patate e lessatele in acqua salata. Quando le patate saranno cotte, scolatele e schiacciatele in una ciotola con una forchetta o uno schiacciapatate.
   
   
2. Preriscaldare il forno a 190°. Mondate e tritate finemente la cipolla e l'aglio. Tagliate il sedano a fettine. Scaldare l'olio in padella e far rosolare brevemente le cipolle. Quindi aggiungere l'aglio e il sedano e far rosolare brevemente. Aggiungere le spezie, la salsa di soia e l'aceto balsamico e far sobbollire per 5 minuti.
   
   
3. Unite poi le lenticchie lavate e scolate e mescolate. Cuocete brevemente e togliete dal fuoco. Aggiungere al purè di patate insieme alle noci tritate, ai fiocchi d'avena e al concentrato di pomodoro. Amalgamare il tutto con lo schiacciapatate.
   
   
4. Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno e versatevi l'impasto. Cuocere in forno preriscaldato per circa 40-50 minuti. Lasciar raffreddare per almeno 3 ore dopo la cottura, altrimenti risulterà troppo morbido.