30 piatti per fortificarti con tante proteine (ma senza carne)

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Zuppa indiana di lenticchie di corallo

I sapori esotici della cucina indiana semplicemente ci seducono ancora e ancora. Anche un ingrediente molto semplice come le lenticchie può diventare un piatto squisito...basta seguire le ricette giuste! Come questa:

INGREDIENTI

• 300 grammi di lenticchie rosse
  
• 250 g di passata di pomodoro
  
• 2 spicchi d'aglio
  
• un pezzo di zenzero fresco
  
• 1 cucchiaino di cumino
  
• 1 cucchiaino di curcuma
  
• 1 cucchiaio di curry in polvere
  
• 500 ml di brodo vegetale
  
• 1 mazzetto di coriandolo fresco
  
• sale e pepe
  
• 2 cucchiai di olio vegetale o di noci

Preparazione

1. Sbucciare lo zenzero e l'aglio. Tritare entrambi finemente. Mettere l'olio in una casseruola e far rosolare brevemente lo zenzero e l'aglio. Quindi soffriggere brevemente le lenticchie con la curcuma, il curry e il cumino. Aggiungere il brodo e i pomodori. Coprite e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
   
   
2. Nel frattempo lavate, asciugate e tritate il coriandolo. Quando il liquido sarà quasi completamente assorbito e le lenticchie saranno tenere, condite il dal con sale, pepe e coriandolo e servite con riso o pane naan.

Buon Appetito!