Deliziose insalate fredde per cambiare la tipica insalata russa

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Insalata di pollo alla menta

Questa versione dell'ensaladilla è molto rinfrescante e saziante, dovete provarla!

Ingredienti per 4 persone:

• 2 patate medie
  
• 2 mele verdi
  
• 2 petti di pollo cotti
  
• 7 foglie di menta fresca
  
• 1 tazza di yogurt greco
  
• sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Lessare le patate sbucciate e tagliate a cubetti, quindi immergerle in acqua fredda per fermare la cottura e metterle in un'insalatiera.
   
2. Aggiungere le mele sbucciate e tagliate a cubetti e i petti tagliati a cubetti.
   
3. Aggiungere lo yogurt greco, salare e pepare e mescolare.
   
4. Infine, tritare finemente la menta e aggiungerla all'insalata, aggiustare il condimento se necessario e conservare in frigorifero per mezz'ora prima di servire.