Deliziose insalate fredde per cambiare la tipica insalata russa

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Insalata di tonno

Oltre alle patate e alle carote, questa versione della tradizionale ensaladilla prevede i seguenti ingredienti: tonno, mais, asparagi in scatola, peperoni rossi in scatola e uovo sodo. 

Ingredienti per 4 persone:

• 2 uova sode
  
• 1 manciata di olive verdi
  
• 4 patate medie
  
• 1 scatola di tonno
  
• 1 scatola piccola di mais
  
• 1/2 vasetto di asparagi bianchi
  
• 1/2 vasetto di peperoni rossi
  
• 1 tazza di maionese
  
• sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle in acqua bollente per 20 minuti, o finché non diventano morbide. Scolare e lasciare raffreddare.
   
2. In un'insalatiera, mescolare il tonno con il mais, gli asparagi tagliati a cubetti e la maionese. Mescolare bene.
   
3. Aggiungere le patate, salare e pepare e mescolare di nuovo.
   
4. Disporre l'insalata su un piatto e guarnire con le strisce di peperone, le olive e le uova sode a fette.