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Tribù Golosa
Palline di datteri e cocco 17/25

© IrinaPhVideo / Shutterstock.com

Palline di datteri e cocco

Queste palline energetiche sono molto salutari e vi aiuteranno a frenare la fame di metà pomeriggio, quindi non esitate a portarle con voi!

Ingredienti per circa 8 palline:

  • 80 g di datteri snocciolati
  • 1 cucchiaio e mezzo di burro di cocco

Preparazione:

  1. Iniziamo con il burro di cocco. Potete acquistarlo nei negozi o prepararlo voi stessi. Frullare 100 g di cocco grattugiato con 2 cucchiai di olio di cocco fino a ottenere una consistenza cremosa.
  2. Mettere i datteri in un robot da cucina e frullarli insieme al burro di cocco fino a ottenere la consistenza di un impasto per biscotti.
  3. Estrarre con una spatola di silicone e formare delle palline con le mani. Mettere in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

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Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 200 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 250 ml di latte 
- 60 gr di burro

 

PROCEDIMENTO:

Dividere gli albumi dai tuorli, quindi mescolare insieme gli ingredienti secchi. Far sciogliere il burro in un pentolino, metterlo in una ciotola ed unire il latte. In un'altra ciotola mescolare i tuorli con una frusta manuale, aggiungere lo zucchero, il sale ed il lievito.  Unire un po' di latte e la farina gradualmente, quindi aggiungere latte non appena questo verrà assorbito. Mescolare bene con la frusta per evitare la formazione di grumi. Imburrare una padella antiaderente di piccola misura, farla scaldare bene e versare 3 cucchiai di impasto. Fare cuocere fino a quando non si formeranno delle bolle sulla superficie del pancake: girare la frittellina dall'altro lato con una spatola e far cuocere per altri 2-3 minuti.