Come preparare le chips di patate

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Friggere

Quando l'olio ha raggiunto la temperatura di 170°C, prendere un pugno abbondante di fettine di patate e immergerle nell'olio bollente.
Lasciare le altre fettine di patate nel forno spento, in modo che siano tiepide.
Friggere il primo pugno di fettine di patate per 3-4 minuti, mescolandole ogni tanto con un cucchiaio. farle friggere finché saranno ben dorate.
Sentirete ad un certo punto che l'olio diventerà silezioso: vuol dire che non c'è più umidità nelle fettine di patate garantendone la croccantezza dopo la cottura.