10 ricette di gazpacho con frutta e verdura!
Gazpacho agli asparagi verdi
Per questo verde e freschissimo gazpacho: pulire e pelare 150 gr di asparagi verdi; tagliare e tenere da parte le punte e tagliare a pezzi il resto. Saltare gli asparagi in padella con un filo d’olio fino a che cominceranno a dorare. Mettete gli asparagi nel bicchiere del frullatore assieme a 1 spicchio di aglio, 250 ml di vino bianco da cucina e 250 ml di acqua. Frullare il tutto, poi passare il composto in un colino, per eliminare tutte le eventuali buccette dure. Aggiungere un uovo sodo tagliato a pezzetti e un cucchiaio di aceto di vino bianco; rimettere nel frullatore, frullare tutto ben bene, aggiungere un filo d’olio, salare e pepare e riporre in frigo qualche ora. Al momento di servire, aggiungete in ogni piatto le punte di asparagi.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.