10 ricette di tiramisù che non avete mai visto

4/10 Precedente Successiva

Tiramisù al caramello

Iniziate preparando il caramello: versate 80 gr di zucchero in una casseruola e un po' d'acqua. Fate sciogliere lo zucchero a fuoco dolce, e una volta completamente sciolto, spegnete il fuoco ed aggiungete 80 gr di panna fresca per dolci precedentemente scaldata; mescolate bene e lasciate raffreddare. Ora mescolate il caramello assieme a 500 gr di mascarpone. In una ciotola montate 3 tuorli con 50 gr di zucchero. Mescolate insieme i tuorli ed il composto al mascarpone. Montate a neve gli albumi  assieme a 40 gr di zucchero, ed unirli delicatamente al mascarpone. Bagnate i savoiardi con uno sciroppo fatto con acqua, qualche cucchiaino di zucchero e del liquore all'arancia.  Assemblate il tiramisù alternando gli strati di crema al mascarpone e caramello, terminando con del caramello, che stenderete con i rebbi di una forchetta, creando delle decorazioni striate. Mettete in frigo a raffreddare.