VERDURA DI STAGIONE: 15 ricette originali con i pomodori
Pomodori sott'olio
Lavate i pomodori e mondateli. Immergeteli per 1 minuto in acqua bollente e subito dopo in una ciotola di acqua fredda. Tagliate i pomodori in quarti e togliete la polpa. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. Versate i pomodori in una ciotola con l'aglio, il sale, il pepe e un bel filo d'olio extravergine d'oliva. Mescolate e mettete sulla placca del forno coperta di carta forno. Infornate a 120° per 1 ora e mezza. Sistemate i pomodori in un vaso e ricoprite con olio d'oliva. Chiudete ermeticamente e conservate al riparo dalla luce.
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Tecniche di cucina
Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.