La schiacciata fiorentina e tutti i dolci di Carnevale NON fritti
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Il berlingozzo
Il berlingozzo è un dolce tipico della regione Toscana, a forma di ciambella, preparato di norma il giovedi' grasso. Il berlingozzo è un dolce che risale addirittura al 1400, ed è diffuso in tutta la Toscana durante il periodo di Carnevale. Una variante di berlingozzo molto nota prevede l'aggiunta di 1 cucchiaio di semi di anice all'impasto.
Ingredienti:
- 400 g di farina
- 100 g di burro
- 2 uova+ 2 tuorli
- 200 g di zucchero
- 1 bustina di lievito
- La buccia grattugiata di 1 limone
- Un pizzico di sale
Procedimento:
Sbattere le uova assieme allo zucchero, servendovi di una frusta elettrica. Successivamente, unite il burro fuso, il lievito, la buccia del limone, il sale e la farina. La pasta dovrebbe risultare liscia e morbida, se è necessario unite un po' di latte. Versate l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato, ed infornate per 30-40 minuti a 180°.
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Pasta di Zucchero
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.